Vaak worden rode wijnen wat donkerder en krachtiger gemaakt door een deel van het eerste sap af te tappen en zodoende de stoffen uit de schil wat meer te "concentreren". Pinot noir leent zich daar bijvoorbeeld erg goed voor en als je dat vrij snel doet, r

Naast voornamelijk Riesling wordt er in de Rheingau pinot noir verbouwd (Spätburgunder). Ook Querbach maakt op zijn eigen wijze een mooie rode wijn. Dit betekent ook hier: een lang leven en elk jaar weer anders van karakter. De 2007 is meer van het komple