Moulin de Lène Romanus

Vinificatie

Het sorteren van de druiven en het aansluitend ontstelen geeft deze wijn veel aroma en een ongekende zuiverheid. De vergisting gebeurt bij een temperatuur zo rond de 25° Celsius. De wijn wordt veelvuldig “omgepompt” (remontage) en dagelijks geproefd, als de juiste smaak bereikt wordt er overgeheveld naar een cuve.

Wijn/Spijs

Krachtige wijn die goed in balans is kan dus bij zwaardere maar ook de wat lichtere gerechten geschonken worden. Voorkeur voor kalfs, rund en wild.

Lagering

Cuve

Bodemsoort

Kalk en klei